Her geçen gün yanlış sakladığımız yiyeceklerin sayısı artıyor. Buzdolabına mı koymalıyım yoksa buzdolabına koymasam da olur mu? Bazı yiyecekler her iki türlü de saklanabilir. Ancak saklama koşullarının kişiden kişiye değişmesi asıl tartışmayı doğuruyor. Bu yazıda saklama konusunda hangisinin doğru olduğu tartışma konusu olan 5 yiyecekten bahsettik. Siz de belki bu yiyecekleri evinizde bozulmadan ya da tadı değişmeden daha uzun süre ile tutabilirsiniz. İşte buzdolabında saklanmaması gereken yiyecekler:
1. Domates
NYC merkezli organizasyon uzmanı ve içerik yaratıcısı Neat Caroline‘e göre domatesleri buzdolabında saklamak lezzetini ve dokusunu kötüleştiriyor. Onların tadını donuk ve kırçıllı hale getiriyor. Peki neden? Her şey meyvedeki bir enzime bağlıdır; bu enzim daha düşük sıcaklıklara zayıf tepki verir. Hücre zarlarının parçalanmasına neden olur ve sonunda sizi bir kırmızı lapa yığınıyla karşı karşıya bırakır. Peki buzdolabı yerine domatesleri nerede saklamalıyız? Caroline, bir tezgah veya pencere kenarında saklamanızı öneriyor.
2. Meyveler
Meyveler, buzdolabında saklanmaması gereken yiyecekler arasında belki de en tartışmalı olanı. Meyvelerin nerede saklanması gerektiği konusunda karşıt görüşler var. Evet, çabuk bozulurlar ve çoğu zaman oda sıcaklığında saklandıklarında bozulma sürecini hızlandırabilecek küf sporlarına ev sahipliği yaparlar. Ayrıca, onları daha uzun süre saklamak için viral olan TikTok videosunu muhtemelen görmüşsünüzdür. Bu video, onları yıkamayı ve mutfak rulosu ile birlikte hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklamayı anlatıyor. Ancak Miele’nin söylediği gibi, soğutma “her zaman onların en iyi dostu değildir”. Soğutarak onların tatlarını ve sulu dokularını kaybetmelerine sebep olabiliriz.
Peki ne yapmamız gerekiyor? En iyi lezzet için meyveleri oda sıcaklığında bırakıp 3-4 gün içerisinde tüketmelisiniz. Fakat lezzetin artması için şunu da deneyebilirsiniz: Meyveleri yemeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın ve afiyetle tüketin.
3. Acı Sos
Sosların bir kere açıldıktan sonra sonsuza kadar buzdolabında kalması gerektiği bize söylendi. Ancak bir istisna var: acı sos. Herkesin en sevdiği baharatlı yiyecek, bakterilerin şişede ürememesini sağlamak için yeterli miktarda sirke içeriyor. Bu da dolapta veya serin bir yerde (örneğin kiler) saklanacağı anlamına geliyor. Ancak sosunuzu soğuk sevmiyorsanız onu oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında saklamak biberin tadını daha güçlü bir hale getirecektir. Damak zevkinize ya da acı sevginize göre karar verebilirsiniz.
4. Avokado
Buzdolabında saklanmaması gereken yiyecekler listesinde sırada avokado var. Şüphesiz ki saklaması en zor mutfak malzemelerinden biri olan avokadodur. Ancak size bir tüyomuz var. Avokadoyu sadece olgunlaştığında ve hemen tüketmeyi düşündüğünüzde buzdolabında saklamalısınız. Eğer harika bir lezzetin peşindeyseniz, avokadoyu birkaç gün oda sıcaklığında, tercihen doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde bırakın.
5. Şampanya
Elbette şampanya soğuk servis edilmelidir, ancak saklama şekli ne zaman içmeyi planladığınıza bağlı olarak değişebilir. The Champagne Company‘ye göre, eğer şampanyayı 3-4 gün içinde açmayı düşünüyorsanız, şişeyi buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak daha uzun süre buzdolabında saklarsanız mantar büyük olasılıkla kurur ve şampanyadaki köpükleri bozabilir.
Bunun yerine, geleneksel bir şekilde hareket edin ve şampanyayı serin, karanlık, nemli bir ortamda saklayın. (genellikle şampanya evlerinin mahzenlerindeki gibi) Bu arada şişenin duruşu da önemlidir. Kısa süreli saklama için şişeyi dik tutun (basınç mantarı nemli tutacak kadar yeterlidir). Uzun süreli saklama için ise yan yatırın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Şarabıma Meyve Sineği Düşerse Ne Yapmalıyım?
Kaynak: https://www.huffpost.com/entry/the-5-foods-you-should-never-put-in-the-fridge-ano_l_6579d64ee4b0db9d2ab7d205
