Güney Doğu Asya ülkesi Vietnam, dünyanın en büyük kahve üreticileri arasında. Ülke, Robusta kahve üretiminde dünya birincisi. Dünyadaki Robusta kahve üretiminin % 40’ını karşılayan Vietnam, aynı zamanda derin bir kahve geleneğine sahip. Vietnam’ın geleneksel kahvesiyle farkını ortaya koyduğunu söyleyebiliriz. Çünkü ülkeye özgü geleneklerden biri olan Vietnam Kahvesi, alışık olduğumuz kahvelerden biraz farklı bir yapıda. Bu farklılığı kahvenin hem içiminde hem de görüntüsünde hissetmek mümkün.
Yerel Lezzet: Vietnam Kahvesi Nedir?
Kendine has bir bir özelliğe sahip olan Vietnam kahvesi, iki farklı isme sahip. Kahvenin orijinal adı, Ca Phe Trung. Vietnam Kahvesi’nin bilinen diğer adı ise Yumurtalı Kahve. Çünkü yumurta, bu kahveye özelliğini katan önemli bir unsur. Vietnam Kahvesi, bir fincanın içine kırılan yumurtanın kremsi hale getirilinceye kadar çırpılması ile hazırlanıyor. Yani bu kahve, içinde barındırdığı yoğun kafeine ek olarak aynı zamanda protein deposu.
Vietnamlılar, bu kahveyi demlerken Vietnam kahve potu demleme aparatı kullanıyor ve kahveyi fincan içinde servis ediyorlar. Yerel halk bu kahveyi bir kaşık ile içiyor. İçimi çorbaya benzese de isteyen normal bir kahve yudumlar gibi de içebilir. Kahvenin sıcak olma zorunluluğu yok. Hem sıcak hem de soğuk olarak içilebiliyor. Kahvenin kıvamı ise daha çok tatlı ve dondurma gibi. İçerken kaşığın tavsiye edilmesinin sebebi bu.
Vietnam Kahvesi’nin Geçmişi
Bu kahvenin nasıl ortaya çıktığı hakkında iki farklı görüş var. Bu görüşlerden biri, kahvenin ihtiyaçtan dolayı şans eseri ortaya çıktığı yönünde. Bu görüşün sahibi, Vietnam’ın başkenti Hanoi’de yer alan Cafe Diang isimli kafenin sahibi Nguyen Van Dao.
Van Dao’nun açıklamalarına göre bu kahveyi büyükbabası keşfetmiş. Van Dao’nun büyükbabası 1946 yılında Sofitel Legend Metropole otelde çalışırken ülkede süt kıtlığı varmış. Bu yüzden büyükbabası, süt değil de çırpılmış yumurta ekleyerek kahveyi müşterilere servis ediyormuş. Bu kahve hazırlama tarzı zamanla çok beğenilmiş. Daha sonra büyükbaba, oteldeki işinden ayrılıp bu kahveyi satmaya başlamış. Böylece yumurtalı kahve olarak bilinen Ca Phe Trung, Vietnam’ım en çok sevilen özel tatlarından biri haline gelmiş.
☕İlginizi Çekebilir:📢Cappuccino Adı Nereden Geliyor?
Kahvenin bir diğer ortaya çıkma hikayesi ise şu şekilde: Robusta kahve çekirdeği, Arabica kahve çekirdeğine göre daha acı. Bu acı tadı yumuşatmak için kremalı bir gıdanın kullanılması…
Vietnam Kahvesi Nasıl Yapılır?
Vietnam Kahvesi’ni evde yapmak için basit bir tarif var. İşte Vietnam Kahve tarifi – diğer adıyla yumurtalı kahve tarifi…
- Kahveyi yapmak için demleme aparatının içine Robusta kahvesini ekleyin ve aparat içinde sıkıştırın.
- Daha sonra demleme aparatını fincanın üzerine koyun.
- Ardından alttaki fincanın 1/3’ü oranında aparatın içine sıcak su ekleyin.
- Fincanın yarısı kahve ile dolduğunda çırpıp kremsi bir hale getirdiğiniz yumurtayı ekleyin.
Bu işlem Vietnam Kahvesi lezzetini yakalamak için en kestirme yol. Fakat Vietnam Kahvesi’ni büyükbabasının keşfettiğini iddia eden Van Dao’nun lezzetini yakalamak biraz zor. Çünkü Van Dao ve bu kahveyi yapan Vietnam’daki diğer işletmeler, peynir ve tereyağı da kullandığını söylüyorlar. Ancak Vietnam Kahvesi’nin tam olarak nasıl yapıldığını kimseyle paylaşmıyorlar. Fakat elinizdeki imkanlar ve biraz da hayal gücü ile orijinal Vietnam kahvesine benzer bir tat yakalayabilirsiniz. Diğer kahve yazılarımız için Haftalık Günlük sitemizi takip edin.
